Pastel selva negra

La mezcla perfecta entre chocolate y cereza. Estos mini pasteles de chocolate llevan un relleno de mermelada de cereza para lograr esa combinación de selva negra. Obviamente pueden dejar volar su creatividad y rellenarlos con lo que quieran. Lo mejor es que este pastel es sin gluten y bajo en azúcar!

Ingredientes secos

-3/4 taza de harina de almendra

-1/2 taza de harina de coco

-1/2 taza de azúcar de coco

-1/3 taza de cocoa en polvo

-1/2 tsp de bicarbonato de sodio

-1 tsp de polvo para hornear

-1/2 tsp de sal

-1/4 tsp café soluble

Ingredientes húmedos

-3 huevos enteros

-200 ml de leche vegetal sin azúcar

-1/8 taza de ghee derretido

-1/2 tbsp de vinagre de manzana

Relleno

-3 cds de mermelada de fresa y cereza roja Bonne Maman

Betún

-1 taza de chocolate amargo sin azúcar

-100 ml de crema de coco

-5 cds de monk fruit

Instrucciones

1.Precalentar el horno a 162º C

2.En un bowl mezclar y cernir todos los ingredientes secos.

3.En otro bowl mezcla todos los ingredientes húmedos.

4.Junta las mezclas y revuelve bien. Tiene que ser una mezcla más líquida que espesa.

5.En un molde con papel encerado y engrasado, agrega la mezcla dejando 1/4 de espacio del tope porque la mezcla va a subir.

6.Hornea por 35/40 min y deja enfriar completamente.

7.Para el betún, derrite a baño María (a fuego medio) el chocolate junto con la crema de coco y monk fruit. Revuelve constantemente.

8.Retira del fuego y deja enfriar completamente. Una vez frío, mételo al refrigerador por 30 minutos.

9.Con un cortador en forma de circulo, corta círculos del pastel. Trata de que sean pares.

10.Encima de un círculo, agrega 1 cucharada de mermelada y con una manga pastelera agrega betún. Coloca otro círculo de pastel encima y más betún para decorar.

11.Repite con el resto de los círculos y listo.

Les dejo el vídeo de como montar estos mini pasteles aquí: