Mini Muffins con Chispas de Chocolate

Estos muffins aparte de ser adictivos (porque se van a querer comer más de 1 jajaja), son la mejor opción para un antojo de postre y con mejores ingredientes. ¡Son sin gluten y bajos en azúcar!

Ingredientes

Secos

• 1 +1/4 tazas harina de almendra

• 1/2 taza harina de avena

• 1 cdta polvo para hornear

• chispas de chocolate

Húmedos

• 1 cdta vainilla

• 1/2 taza yogurt griego sin azúcar

• 4 cds azúcar de coco

• 4 cds monk fruit

• 3 cds ghee derretido

• 1 huevo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 170ºC

2. Cernir y mezclar los ingredientes secos, excepto por las chispas que van al final.

3. Agrega al mismo bowl los ingredientes húmedos y mezcla. Agrega las chispas de chocolate al gusto.

4. En un molde para mini muffins, agrega capacillos y 2 cucharadas aprox de masa por muffin (recuerda que no se inflan mucho, entonces rellena bien tus moldes). Agrega más chispas encima.

5. Hornea por 15-20 minutos y listo!