Ensalada de butternut squash, granada, feta y pera

Una calabaza que sabe como su nombre: butternut squash o calabaza mantequilla.

Esta es una ensalada que sabe a postre! Combina los ingredientes que están de temporada y les da un sabor único con el feta y el aderezo de almendra.

Ingredientes

• 1/2 butternut squash

• 1/2 granada

• 1 pera

• dátiles al gusto

• nueces al gusto

• 8 coles de Bruselas aproximadamente

• 40 grs de queso feta

Aderezo

• 1/4 taza de crema de almendra

• 1 cd de miel

• 1/2 cd de mostaza

• jugo de 1 limón

• sal y pimienta al gusto

• agua

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190ºC

2. Corta y pela la calabaza en cubos. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y hornea por 35 minutos.

3. Corta las coles de Bruselas muy finamente en tiras. Corta la pera en finas rebanadas y los dátiles en pequeños trozos.

4. Pica las nueces y ponlas a tostar unos 3 minutos a fuego medio alto en un sartén.

5. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes y mezcla cucharadas de agua para que se haga más líquido.

6. Agrega la calabaza horneada en un plato y añade el resto de los ingredientes. Agrega aderezo al gusto.

El vídeo de la receta de los dejo aquí: